Pekmez Nedir?
Pekmez, özellikle Anadolu coğrafyasında pek çok kişinin günlük beslenme düzeninde yer verdiği bir gıda maddesidir. Ülkemizde pekmez denince akla ilk olarak üzüm pekmezi gelse de, elma, nar, dut, keçiboynuzu ve incir pekmezi gibi pek çok alternatif de bulunmaktadır. Bu çeşitlilik, pekmezin yalnızca lezzetli değil aynı zamanda farklı besin ögeleri içeren bir seçenek olmasını sağlar.
Pekmez, meyve veya sebzelerin suyu çıkarılarak ve kaynatılarak elde edilen yoğunlaştırılmış bir şeker türüdür. Genellikle doğal tatlandırıcı olarak kullanılan pekmez, kahvaltılarda, süt ve süt ürünleri ile birlikte veya çeşitli tatlıların yapımında kullanılabilir. Pekmezin içerisindeki vitamin ve mineraller, doğal yollarla vücuda alınan besin ögeleri arasında yer alır.
Pekmezin içerisinde yer alan besin ögeleri vücudumuz için hayati öneme sahiptir. Örneğin; potasyum, vücudun sıvı dengesinin korunmasına yardımcı olurken, kalsiyum kemik sağlığını destekler. Demir ise kanın oksijen taşıma kapasitesini artırarak vücudun enerjik kalmasına katkı sağlar. Ayrıca, pekmez içerisinde bulunan vitamin B6, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Diyette Pekmez Yenir Mi? Diyetisyen Puanlıyor!
Diyet sürecinde pekmezin tüketimi sıkça merak edilen konulardan biridir. Diyetisyen Esra Korkmaz, pekmezin diyetlerde nasıl tüketilmesi gerektiği hakkında önemli bilgiler veriyor. İşte diyetisyen puanlamasıyla diyet sürecinde pekmez tüketimi hakkında bilmeniz gerekenler:
Pekmez, özellikle demir açısından zengin içeriği sayesinde kan yapıcı özelliği ile bilinmektedir. Ancak yüksek şeker içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmesi önemlidir. Diyetisyen Esra Korkmaz, pekmezin doğru porsiyonlarda kullanıldığında sağlıklı bir tatlandırıcı alternatifi olabileceğini vurguluyor. Ayrıca pekmezin süt ile karıştırılarak tüketilmesinin kalsiyum alımını artırabileceğini belirtiyor.
Diyetisyen Esra Korkmaz, pekmezin diyetlerde kullanımına yönelik şu puanlamayı yapıyor: 1 tatlı kaşığı(10 gr) pekmez 1 dilim ekmek olarak kabul edilebilir. Bu da demek oluyor ki 1 tatlı kaşığı pekmez 1 dilim ekmek ile eşdeğerdir. Ekmeğin miktarına göre bu değişiklik gösterebilir.
Diyetisyen Esra Korkmaz, pekmezin kullanımına yönelik şu puanlamayı yapıyor: Diyetisyen Esra Korkmaz’ın puanlamasına göre 1 tatlı kaşığı(10 gr) pekmez, 1 dilim ekmek olarak kabul edilir. Bu da demek oluyor ki 1 tatlı kaşığı pekmez 1 dilim ekmek ile eşdeğerdir. Ekmeğin miktarına göre bu değişiklik gösterebilir.
Diyetisyen Puanlamasıyla Pekmez ve Faydaları
-
Demir İçeriği: Kan yapıcı özelliği ile bilinen demir içeriği sayesinde anemiye karşı koruma sağlar.
-
Potasyum: Kalp sağlığını destekler, tansiyonu düzenler ve böbrek fonksiyonlarını iyileştirir.
-
Magnezyum: Kemik sağlığını destekler ve kas fonksiyonlarını iyileştirir.
-
B6 Vitamini: Beyin sağlığını destekler ve metabolizmayı düzenler.
Ne Zaman Tüketilmeli?
Diyetisyen Esra Korkmaz, özellikle çocukların gelişim dönemlerinde pekmezin önemine dikkat çekiyor. Çocuklar için daha fazla demir alımının gerekli olduğu bu dönemlerde, annelerin bebeklerine iron şurup yerine pekmez yedirmelerini öneriyor. Aynı şekilde hamile kadınlar için de demir alımının hayati önem taşıdığını vurguluyor ve hamilelikte pekmez tüketiminin faydalı olduğunu belirtiyor.
Kimler Tüketmemeli?
Korkmaz, pekmezin genellikle herkes tarafından tüketilebileceğini ancak bazı durumlarda dikkatli olunması gerektiğini belirtiyor. Özellikle şeker hastalığı (diabetes mellitus) olanların kandaki şeker oranını düzenleyen ilaçlar kullanıyorsa, almış oldukları karbonhidrat miktarını kontrol etmeleri gerektiğini vurguluyor. Bu nedenle şeker hastalarının diyetlerinde pekmezi kullanmadan önce doktorlarına danışmaları önemlidir.
Ayrıca, pekmezin içerdiği doğal şeker nedeniyle bazı kişilerde aşırı tüketildiğinde mide rahatsızlıklarına yol açabileceğini belirtiyor. Mide hassasiyeti olanların dikkatli olması gerektiğini vurguluyor.
Sonuç Olarak;
Diyetisyen Esra Korkmaz’ın değerlendirmesine göre pekmez, doğru porsiyonlarda tüketildiğinde diyet sürecinde yer alabilecek sağlıklı bir tatlandırıcıdır. Özellikle kalsiyum ve demir emilimini artırması ile dikkat çeker. Ancak şeker hastalığı olanların dikkatli tüketmesi önemlidir. Ayrıca mide hassasiyeti olanların aşırı tüketiminden kaçınmaları önerilir.